酸辣蹄筋汤
原料：水发蹄筋250克，火腿50克，鸡脯肉30克，香菇30克，姜6克，葱5克，胡椒粉10克，醋20克，酱油10克，盐2克，味精5克，高汤750克，色拉油60克，水淀粉适量。
1．姜去皮洗净剁成米，葱切成葱花。
2．火腿、鸡脯、肉、香菇、蹄筋切成6厘米长、2毫米粗的丝。
3．炒锅放在火上，下油加热至5成油温，下姜米炒香，倒入高汤及调料，下蹄筋、火腿、香菇、鸡脯肉，烧熟入味，勾芡收汁，加醋、味精。汤锅内放葱花，把煮好的蹄筋连汤汁倒入碗内即成。
特点：爽口解腻，酸辣味浓。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
香菇和油菜搭配一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
蘑菇和香菇搭配一起吃:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品，同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。
(1)白糖水泡干香菇会更香。盆中放40℃左右的温水,再加入适量白糖搅拌均匀,把洗净的干香菇放入。这样浸泡的干香菇,由于吃水快,可以保住干香菇的香味。但是营养素会有部分损失(2)菇...[更多]
香菇煮嫩豆角材料：嫩豆角300克，香菇200克，罐头冬笋150克调味料：盐、白糖、味精、香油、辣椒油各适量香菇煮嫩豆角的做法1．香菇洗净，放水中泡发，捞出切成细丝，倒入泡香菇的水，置小火上将香菇煮熟，立即离火，晾凉。2．嫩豆角择去两端，清洗...
2023-08-31
香菇豆腐羊肉汤原料：净羊肉500克，豆腐300克，雪里蕻75克，香菇75克，粉丝50克，香菜15克，精盐、味精、料酒、葱段、姜片、花椒水各适量。香菇豆腐羊肉汤的做法1．羊肉切成片；豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片；香菜洗净，切成3厘米长的段...
2023-11-16
酸辣鱿鱼汤原料：水发鱿鱼150g、火腿50g、青豆30g、葱15g、姜10g、黑木耳15g、胡椒粉3g、醋10g、酱油8克、盐5g、味精3g、香油12g、鸡汤适量酸辣鱿鱼汤的做法1、将鱿鱼清洗干净切成条状。2、火腿切成条。3、黑木耳泡发。4、姜切丝。5、葱择清洗干净...
2022-12-27
酸辣汤原料：香菜5克，清汤800毫升，笋丝、鸡丝、火腿各25克，水发海参50克，鸡血、豆腐各45克。调料：酱油、醋各10毫升，绍酒、姜汁各5毫升，味精、精盐各6克，胡椒面8克，淀粉汁15毫升。酸辣汤的做法1、取洗净的水发海参、鸡血、豆腐、火腿，均切...
2022-12-30
蹄筋莲子炖猪脚原料：猪脚500g、猪瘦肉100g、莲子50g、蹄筋20g、姜10g、盐3g、鸡精粉2g、胡椒粉2g蹄筋莲子炖猪脚的做法1、猪脚先用火烧净毛刮洗干净。2、莲子、蹄筋泡发，莲子去除莲心。3、猪瘦肉切成块；姜切片。4、锅上火，放入清水、姜片、猪脚...
2023-02-28
酸辣豆腐羹原料：豆腐、香菇、里脊肉、冬笋、香菜、高汤各适量。调料：葱、姜、盐、醋、鸡精、香油、鸡精、胡椒粉、水淀粉、食用油各适量。酸辣豆腐羹的做法1、将豆腐切成丝。2、里脊肉切成丝。3、香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝。4、香菜洗净切成末...
2023-01-10
香菇土鸡汤原料：土鸡1只、鸡蛋黄4个、香菇4朵、姜1块、葱1根、盐2g、油5毫升、香油1毫升香菇土鸡汤的做法1、先将鸡清洗干净取内脏，留下鸡肝、鸡肾。2、姜清洗干净切片。3、葱切葱花。4、香菇清洗干净。5、锅内烧水，调入少许油烧热，放入一整只鸡...
2023-01-15
奶汤火腿大鱼头原料：鲜鲢鱼头1个（约1000克重），金华火腿、油菜、浓汤各100克。调料：葱、姜、盐、味精、黄酒、油各适量。奶汤火腿大鱼头的做法1、火腿切成薄片。2、鱼头洗净捞起，沥干水分。3、油菜取嫩菜心，大的一切为四，小的对半切开，洗净4...
2023-03-04
火腿苦瓜汤原料：苦瓜500g，瘦火腿75g，清汤1000毫升、盐、胡椒粉、味精各适量火腿苦瓜汤的做法1、先把苦瓜清洗干净，去籽、去瓤，切条。2、火腿切成条。3、烧开水，将苦瓜氽熟，放入有盐的凉清汤内漂半小时。4、烧开余下的汤，加入火腿、盐、胡椒...
2022-12-29
在沪杭一带，一提起火腿无不垂涎三尺，其魅力非同一般。在饮食业有许多高档菜都离不开火腿，火腿有独特的香味，特别是清淡的原料，如冬瓜、萝卜、蹄筋、海参、鱼翅等，更需要火腿来增香添鲜。火腿炖鸭主料：老麻鸭1只、火腿100g配料：笋干100g调料...
2023-03-10