淮杞炖乳鸽

原料：乳鸽1只约重300克，淮山25克，杞子10克，姜、葱、姜汁酒、精盐、味精、绍酒、生油适量。

淮杞炖乳鸽的做法

1、用清水将淮山、杞子洗净放入炖盅内。

2、将乳鸽宰好洗净斩件后放落锅“飞水”。

3、猛火烧锅下油，落乳鸽件炒匀，边溅姜汁酒，取起放炖盅内。落盐、味精、绍酒，将姜片、葱条放在面上，加盖放入蒸笼，炖约2小时便成。

美食特色

淮杞炖乳鸽具有壮阳补肾等食疗功效。每逢冬令即有此炖品上市。但应注意用砂纸封盅口，以作存气。