潮式芫荽九肚鱼汤

原料：芫荽150克，九肚鱼750克，生姜2～3片。

潮式芫荽九肚鱼汤的做法

1．芫荽洗净；九肚鱼洗净，盛在筲箕内，滴干水，洒下少许食盐腌10分钟(注意九胜鱼不用煎)。

2．烧热铁锅，下两汤匙生油，爆香生姜，加入清水1500毫升(约6碗水量)，沸滚后加入九肚鱼。

3．大火煲5分钟，改为慢火煲10分钟，加入芫荽，调入适量食盐和生油便可。九肚鱼、芫荽可拌酱油佐餐用。此量可供3～4人用。

特点：清热，下气，健脾，益气。

芫荽滚九肚鱼是潮汕一道价廉味美的居家靓汤，它气味鲜美、清润，具清热、下气、健脾、益气的功效，同时取材方便，烹制简单快捷。