人日生财汤

材料：生菜1000克，江珧柱20克，鲮龟球500宛，生姜3片，大米200克(改为汤则不用)，冲菜粒、芫荽、胡椒粉适量。

人日生财汤的做法

1．生菜洗净，切成细丝状，用少许盐、油搅拌；江珧柱用开水浸泡，撕为丝状。

2．市场售的鲮龟肉滑再加入少许鱿龟子粒，做成鱼丸状。

3．江珧柱、生姜和大米放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，武火煲沸改为文火煲1．5小时，放入鲮鱼球滚熟后，加入生菜、冲菜，调入适量牛油和食盐便可。

4．食时再下适量胡椒粉。此量可供3-4人用。

特点：清中有润，清中有补。

大年初七，为民间传统的“人日”(即众人生目)，又是二十四的“立春”。广东民间习惯在“人日”这大“吃斋”(即素食)．并吃“生菜粥”(其寓意为“生财足”)。新春时饮食常过量，理应问以清淡，此时喝生菜粥或汤，恰恰时宜，现代虽无素食讲究，但习俗至今尚存，亦可略加变化，在粥或汤中加入江珧柱、鲮鱼球使之更为香甜可口，生菜功能清胃生津、止渴除烦；鲮鱼球功能健脾、补中气；江珧柱功能滋阴润燥，合而为粥或伪，则清中有润、清中有补。