潺菜鱼滑汤

原料：潺菜250克，水豆腐1块，鲮鱼肉120克，姜2片，盐适量。

潺菜鱼滑汤的做法

1、潺菜洗净摘好沥水备用；水豆腐冲净备用；鲮鱼肉剁烂，加入鱼肉调味料，顺时针方向搅拌至起胶。

2、烧开一锅水，加入姜片，以匙放入鲮鱼肉使成球状，待鱼球浮起，便可盛出。

3、加入潺菜、豆腐，略滚至菜熟后，将鲮鱼球回锅，下盐调味上桌。

美食特色

此菜最关键的是做鲮鱼滑时要反复拌达成胶。