山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
山药炖羊肚
原料：羊肚适量、山药适量。
山药炖羊肚的做法
1、将羊肚清洗干净。
2、将山药分别清洗干净。
2、上2味同入炖盅内，加适量水，盖上盅盖，隔水炖至熟烂，即可饮服。
做法小技巧
1、山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
2、好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
3、山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
羊肚该怎样清洗呢？
1、将羊肚放进盆子里，盆子里装入一盆清水，水要没过羊肚，然后加入半匙子盐和一匙白醋，浸泡10分钟左右。
2、浸泡完成后用手反复搓洗羊肚表面，以去除其表面粘液，之后用手撑开羊肚，把内表皮翻到外面，反复搓洗，去除其表面的粘液。
3、最后倒掉脏水，往羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，继续反复搓洗羊肚的外面和里面。 4、最后只需要用自来水不断冲洗羊肚直至把玉米粉洗干净就行了。
食材搭配小提示
玉米和山药搭配一起吃:吸收更多的营养
胡萝卜和山药搭配一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
鸭肉和山药搭配一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
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