小时候妈妈每年都会养几十只鸡，母鸡一般平时下鸡蛋卖钱，或是平时自家吃，公鸡便是留着过年时候吃的，进了腊月就会杀掉冷冻起来了，腊月到过年一直到正月里时不时便会有鲜香的鸡肉吃了，做的最多的当然是这道东北经典炖菜了。
小鸡炖蘑菇
原材料：鸡半只，榛蘑，粉条。
调料：盐，生抽，老抽，冰糖，料酒，葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，植物油。
小鸡炖蘑菇的做法
1、榛蘑提前半小时浸泡，清洗干净。
2、粉条提前浸泡。
3、小鸡半只斩成小块（我是让卖家直接斩好的），清洗2遍去血水及赃物。
4、煮锅加冷水加入几片姜和少许料酒，放入鸡块大火烧开后煮2~3分钟，然后捞出控水备用。
5、炒锅烧热加入植物油，加入冰糖至冰糖融化，变成红色并起泡泡。
6、放入鸡块煸炒，炒至鸡块均匀炒上糖色。
7、下入葱姜蒜煸炒出香味。
8、然后下入生抽和老抽煸炒上色，加入适量开水，加入料酒。
9、将八角、桂皮和花椒放在调料盒里放在锅里，再加入蘑菇大火开锅后中火炖煮30分钟。
10、加入粉条，并加入适量盐搅拌均匀，炖至粉条熟。
11、开大火收至汤汁粘稠即可。
12、鸡肉鲜嫩、蘑菇鲜香、粉条爽滑，再来一碗米饭开吃吧。
小鸡炖蘑菇做法小贴士
1、榛蘑浸泡半小时就可以了，清洗的时候要仔细一点。
2、粉条也要提前浸泡，要不然煮的时候比较慢。
3、鸡肉炖煮时间看鸡肉品种，这种市场买回来的肉食鸡很容易就煮烂了，如果是土鸡可能煮的时间要长一些。
食材搭配小提示
腐竹和蘑菇搭配一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇和青豆搭配一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇和腐竹搭配一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
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