大白菜猪利排骨汤
原料：大白菜600克，猪利1条，猪排骨600克，蜜枣8个，生姜2～3片。
大白菜猪利排骨汤的做法
1．大白菜洗净，切段状。
2．猪利放进开水锅里滚片刻，捞起刮去利苔，洗净。
3．排骨洗净，切块状；蜜枣洗净，浸泡后去核。
4．将以上原料一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，先用武火煲沸后，改为文火煲约2.5小时，调入适量食盐和生油便可。大白菜、猪利、猪排骨可捞起拌酱油佐餐用。此量可供3～4入用。
特点：清肺热，润肺燥。
近日是广州及珠三角一带入冬以来最干燥的时期，相对湿度下降至15%左右，人们普遍感到口干、唇裂、鼻燥。这时养生的汤水要以果瓜菜蔬类为主，煲鱼、肉，原则是清润滋肺。这款大白菜煲猪剥排骨汤具清肺热、润肺燥的功效，且清润可口。大白菜清鲜甘美，自古以来，古籍就有“香初早韭、秋末晚菘”的记载，这晚菘就是指大白菜了。以它配合益气生津的蜜枣、滋阴润燥的猪利、猪排骨可谓冬燥之靓汤。
食材搭配小提示
排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
白菜和黄豆搭配一起吃:黄豆含有的植物型雌激素，能有效地抑制人体内雌激素的产生；白菜能使人体内重要的酶数量增加，帮助分解过多的雌激素而阻止乳腺癌发生。
白菜和百叶搭配一起吃:清热解暑、和中生津。含有维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁蛋白质、粗纤维等。性味甘微寒，清热生津、除烦利水，是清凉而兼补益之品。牛百叶是牛胃的一部分，性味甘平，功能补益脾胃
大白菜营养丰富，每100克约含蛋白质0.9克、脂肪60毫克、碳水化合物2克、钙54毫克、铁0.3毫克、胡萝卜素(维生素A原)0.07毫克、维生素B4.3毫克、烟酸0.2毫克、抗坏血酸18毫克。...[更多]
