小米鸡肉粥

材料：小米200克，净鸡肉75克，水发木耳30克，料酒10克，葱姜汁15克，精盐、湿淀粉各2克。

小米鸡肉粥的做法

1．木耳、鸡肉均切成小丁。鸡丁用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克、湿淀粉拌匀入味上浆。小米淘洗干净，下入清水锅中烧开。

2．下入木耳丁、余下的料酒、葱姜汁搅匀，煮至微熟。

3．下入鸡丁、余下的精盐搅匀，煮至熟烂，汤汁浓稠，出锅装碗即成。

特点：色泽素雅，鸡丁软嫩，粥汁稠浓，咸香鲜美。

煲粥特别提示：要用小火慢慢熬煮。

食材功效：小米的营养优于精面和大米，含有较丰富的铁、维生素(B1、B2)等营养素。鸡肉含有丰富的优质蛋白质和磷、铁、铜、锌、钙等。木耳是高蛋白、低脂肪、多纤维和无机盐食品，铁的含量非常丰富，所含磷脂酰胆碱、脑磷脂对智力开发非常有益。三者组合成粥，可为儿童补充丰富的优质蛋白质，可使大脑的判断力和感受力更敏锐。同时还可补充丰富的铁、铜、锌、钙等，而铁可提高人的注意力、理解力和推理演绎能力。

食材搭配小提示

鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。

鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。

鸡肉和小枣搭配一起吃:鸡肉能补益五脏，含蛋白质23％，脂肪含量甚低营养价值很高，鸡肉纤维细嫩，容易消化；桂圆生津润燥，补心养血；荔枝生津和胃，补益气血；枸杞滋补肝肾，益精明目；小枣健脾和胃，

鸡肉的营养价值

从营养学的角度看，鸡肉富含蛋白质(每100克中约含蛋白质23.3克)，很少含脂肪(每100克中仅有脂肪1.2克)，而且其脂肪多为不饱和脂肪酸，是老年人和心血管病患者的理想食品。每100克...[更多]