用皮蛋，瘦肉，大米做成皮蛋瘦肉粥，味道鲜美，营养丰富，皮蛋要选用优质的无铅皮蛋，无铅皮蛋会更营养健康，口感也会更好，猪瘦肉最好选用里脊肉，里脊肉做粥会更滑嫩，口感也会更好，皮蛋放入粥里煮，时间长粥的颜色会发暗，但是粥的味道会更好，皮蛋放入粥里煮的时间短，粥的颜色会好看清爽，但是皮蛋的香味就会不那么浓了，什么时间放皮蛋可以自己把握，我把皮蛋煮的时间长一些，粥的颜色暗，但是煮出来的粥很好吃。
皮蛋瘦肉粥
原料：大米1杯，清水10杯，皮蛋1个，油条1根，猪瘦肉100克，淀粉1/2小匙，料酒、味精、香葱末各少许，盐1/3小匙，鸡粉1小匙。
皮蛋瘦肉粥的做法
1、大米淘洗干净，浸泡30分钟。
2、连同足量清水加入电饭锅以大火煮沸，转小火慢煮45分钟，熬至粥成。
3、皮蛋去皮切瓣。
4、猪肉切片，加入淀粉、料酒、味精腌渍15分钟。
5、油条切段待用。
6、将皮蛋、猪肉、油条、盐、鸡粉加入粥中煮15分钟，至汤汁黏稠时撒入香葱末。
7、出锅装碗即可。
食材搭配小提示
醋和皮蛋搭配一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。
香菜和皮蛋搭配一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。
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