泡酸青椒成品色泽深绿,质地清脆,味道甜酸。原料:配方鲜青椒10千克,食盐500克,糖果250克,甘草10克,花椒10克。工艺流程选择原料->加工整理->调配酸汤->泡制成品。操作要点①选择原料:选个体较大肉质厚,组织紧密的青椒。要求新鲜,宜采收当天...
你爱吃青椒么?说心里话,我不爱吃,总觉得有股青气味儿。平时基本不碰它,青椒肉丝更是早就不爱了,但惟独虎皮青椒和青椒塞肉这两种做法的青椒我还挺喜欢的,相比较儿言,更喜欢虎皮青椒,亦软亦脆的口感,酸甜中带着焦香的味道,很解馋也很下饭,...
青椒大头菜原料:青辣椒100克,大头菜100克,豆豉25克,菜油50克,葱白25克,精盐0.5克。青椒大头菜的做法1、将青椒洗净后切成1.5厘米的节,大头菜洗去盐、沙,削去老皮,切成0.6厘米见方的小颗,葱白切成同样的小颗。2、炒锅置于旺火上,将青椒节...
翠斗鸡丁原料:鸡脯肉200克,青椒5个,火腿10克,鸡蛋清50克,淀粉50克,精盐、绍酒、味精、油各适量,葱末15克,姜末5克。翠斗鸡丁的做法1、将鸡脯肉切丁,加蛋清,淀粉抓均匀。火腿切小象眼片,青椒用小刀在中间切成锯齿状掰开去净籽,放在开水锅...
家常青椒鱼丝原料:鲤鱼1条(750克左右),柿子椒100克,四川郫县豆瓣酱30克,葱、姜共30克,酱油10克,料酒20克,精盐、味精、水淀粉各适量,玉米粉少许,植物油150克。家常青椒鱼丝的做法1、把鱼收拾干净,背朝己,腹朝外,平放,用刀从尾部、贴...
拌土豆青椒丝原料:土豆丝250克,青椒丝80克,花椒油15克,香油10克,盐、味精各适量。拌土豆青椒丝的做法1、将土豆丝和青椒丝分别在沸水中烫熟,再用凉水滤过,以出,挤干水分。2、将挤干水分的土豆丝、青椒丝放在一起,然后再加调料,拌匀即可。...
干煸苦瓜青椒原料:小青辣椒100克,苦瓜250克,葱50克,酱油10克,精盐、醋、味精及植物油各适量。干煸苦瓜青椒的做法1、把小青辣椒择洗干净,切成菱形片;苦瓜用刀从中间剖开,挖净籽,洗净,斜刀切细丝;葱适当切片待用。2、锅烧热(不要放油),...
菜系及功能:家常菜谱青椒拌兔丝原料:熟兔肉200克。青椒30克,精盐2克,白糖1克,辣椒油20克,酱油10克,醋2克,花椒粉2克,冷鲜汤50克,麻油10克,色拉油20克。青椒拌兔丝的做法:1)熟兔肉切成0.3厘米粗的丝。2)青椒洗净,去蒂去籽,切成0.2厘米粗的...
菜系及功能:家常菜谱青椒黄喉丝原料:猪黄喉400克。青椒250克。精盐3克,酱油10克,绍酒10克,花椒油5克。青椒黄喉丝的做法:1)猪黄喉撕去筋络,用刀切成0.2厘米宽的丝。2)青椒去蒂去籽,洗净,切成0.2厘米宽的丝。3)锅中加水旺火烧沸,下入黄喉丝,...
双椒肉末羹材料:猪瘦肉末、青椒、红椒各50克,葱末、姜末各5克,料酒15克,酱油10克,精盐、鸡精各2克,味精1克,湿淀粉30克,清汤700克,植物油20克。双椒肉末羹的做法1.青椒、红椒均去蒂、子,洗净,切成粒状。2.锅内放油烧热,下入葱末、姜末...