菜系及功能:家常菜谱

青椒炒皮蛋原料:皮蛋4个，青椒150克，红椒25克，油50克，仔姜、葱各25克，糖、香油、精盐、味精各适量。

青椒炒皮蛋的做法:

1)把皮蛋蒸熟，晾凉，去壳，洗净，切成1～2厘米的见方丁；青椒、红椒去蒂籽，洗净，切成1～2厘米方丁；葱切成1厘米见方片，备用。

2)炒勺放火上，倒入油，烧至四五成热时放姜片略炒，倒入皮蛋、青椒、红椒翻炒至半熟，放入精盐、糖、葱丁，再炒至青红椒断生，加味精拌匀淋香油，出炒勺装盘即成。

食材搭配小提示

油菜和青椒搭配一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。

醋和皮蛋搭配一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。

青椒和苦瓜搭配一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用

松花蛋的营养

松花蛋，也叫皮蛋，是在氢氧化钠等多种物质的作用下制成的鲜鸭蛋。口感醇厚芳香，肥而不腻。据测定，每100克松花蛋中，约含蛋白质13.6克、脂肪12.4克、碳水化合物4克、灰分2.9克...[更多]