肉泥瓤豆腐原料:豆腐250克,猪肉(肥瘦)150克,豌豆苗25克,胡萝卜25克,鸡蛋1个,花生油500克(实耗60克),酱油25克,糖10克,味精1.5克,姜末4克,葱末10克,湿淀粉20克,盐2.5克,花椒油5克,鲜汤适量。肉泥瓤豆腐的做法1、将豆腐洗净,控水,切...
蒜香豌豆苗的原料:豌豆苗400克,大蒜、盐、味精、鸡精、猪油各适量。蒜香豌豆苗的做法:1)豌豆苗清洗干净,大蒜去皮洗净,切成蒜米。2)锅置旺火上,烧猪油至六成热,投入蒜米炒香,倒人豌豆苗,加盐、蒜香豌豆苗的特点:质地细嫩,咸鲜适白,蒜香味浓...
豆苗玉米尖汤
清汤酿鸭掌
三丝黄雀原料:水发冬菇、鲜笋各80克,豆腐干50克,豆苗40克,豆腐皮3张,酱油20克,味精2克,盐适量,面粉100克,鲜汤适量,湿粉芡10克,花生油1000克(实耗100克)。三丝黄雀的做法1、先将冬菇、鲜笋、豆腐干切成
蚝油腐汤原料:豆腐300克,豌豆苗10克,蚝油30克,酱油1克,精盐、葱丝、味精各适量,清汤750克,料酒5克,姜丝2克,熟猪油25克。蚝油腐汤的做法1.将豆腐切成5厘米长、2 5厘米宽、0 6厘米厚的长方块,投入沸水锅中焯一下,捞出;豆苗去老根后洗净。
冬菇炒豌豆苗原料:嫩豌豆苗255克,水发冬菇200克,精盐5克,味精1克,花生油75克,白糖0.5克。冬菇炒豌豆苗的做法1、将嫩豌豆苗用清水洗净,摘成6厘米长的段,控干水。水发冬菇洗净,去蒂,入沸水锅中略氽捞出,挤
豆苗虾仁主料:豌豆苗300克,虾仁150克。调味料:姜片、蒜末各适量,盐、鸡精各1小匙。豆苗虾仁的做法1.将虾仁去肠泥洗净;豌豆苗去硬梗洗净,沥干。2.热油锅爆香姜、蒜,放入虾仁略炒之后盛出,备用。3.另起油锅以大火炒豆苗,放入虾仁拌炒,下...
家庭里制作的上汤菜严格说来不叫上汤菜,而是高汤菜。上汤与高汤是有区分的。高汤按食材分素高汤和荤高汤。民间有多种高汤的制作方法,素高汤多用胡萝卜、黄豆芽、芹菜和香菇等炖煮成;荤高汤一般以肉骨,鸡身等熬煮而成。高汤按档次分三档。高档高...
芙蓉海松汤原料:陈海蜇头500克,鸡蛋4个,豌豆苗50克,清汤1000克。精盐、味精、料酒、胡椒粉各适量。芙蓉海松汤的做法1.取鸡蛋清4个,用筷子在碗中搅匀,放入精盐,加冷清汤,250克搅匀,上笼用中火蒸约15分钟,熟后取出即成鸡蛋芙蓉。2.将陈海...