豆笋鲜汤原料:豆腐400克,水发香菇和冬笋各25克,豌豆10克,清汤500克,花生油15克,精盐和味精各适量,葱、姜和香油各少许。豆笋鲜汤的做法1.将豆腐上笼蒸成蜂窝状,取出晾凉后切成4厘米长、1厘米宽的条;冬笋切成薄片,香菇择去硬蒂洗净,葱切...
炒葫芦笋丝原料:西葫芦200克,冬笋100克,香菇15克,大葱15克,熟猪油40克,料酒15克,盐4克,味精3克,香油5克。炒葫芦笋丝的做法将西葫芦去皮和瓤,洗净后切成长5厘米的细丝,放入沸水锅内焯一下,捞出用冷水过凉,控净水分。把冬笋去外皮,洗净...
熘素肥肠原料:软面筋250克,水发冬菇25克,冬笋25克,酱油15克,料酒5克,白糖5克,醋5克,粉芡15克,黄豆芽汤100克,葱、姜、蒜适量,香油少许,清油500克(约耗50克),盐少许。熘素肥肠的做法1、将软面筋洗好,压成0.66厘米厚的片,包卷在扎好...
烧素排骨原料:生面筋250克,冬笋150克,盐适量,味精、糖少许,料酒、酱油各10克,姜汁15克,鲜汤200克,清油500克(约耗100克)。烧素排骨的做法1、将冬笋切成长约5厘米的扁圆条形,代替骨头,将面筋缠在冬笋上,留出两端的骨头,然后投入开水锅...
烧鹅嗉原料:炸好的面筋泡200克,水冬笋25克,水口蘑10克,水粉芡10克,花椒油50克,酱油10克,料酒5克,味精少许,姜汁15克,盐水5克,小磨香油25克,黄豆芽汤200克。烧鹅嗉的做法1、面筋泡用刀切开口,放入开水锅内氽一下除掉浮油,捞出挤干;冬...
麻辣笋原料:冬笋400克,芝麻酱30克,油500克(约耗40克),辣椒油15克,盐3克,汤50克,味精3克,香油5克,花椒油5克。麻辣笋的做法将冬笋去皮和老根,洗净后切成长5厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的长条状;芝麻酱放一小碗里,加少许清水懈开调匀。炒锅置...
冬笋牛肉原料:冬笋200克,牛里脊肉200克,盐3克,酱油25克,水淀粉35克,小苏打少许,清汤75克,料酒10克,味精2克,胡椒粉适量,油500克(约耗60克),葱姜末各3克,蒜1瓣(切片)。冬笋牛肉的做法把冬笋去皮洗净,切成薄片,放沸水锅内煮3分钟,取出...
肉丝炒冬笋原料:冬笋250克,猪瘦肉200克,大葱10克,姜5片,熟猪油35克,酱油10克,料酒10克,白糖5克,盐3克,味精2克,清汤适量,水淀粉5克,香油15克。肉丝炒冬笋的做法将冬笋削去皮,改刀切成长7厘米的细丝,放入沸水锅内焯一下,捞出控净水分...
油醉冬笋原料:冬笋500克,鸡汤150克,盐4克,白糖15克,味精5克,料写15克,白酒25克,鸡油25克。油醉冬笋的做法将冬笋削去皮和根,一切两半,放入沸水锅内焯5分钟;捞B放冷水中过凉。把冬笋切成长5厘米、1厘米见方的长条,放在大碗里,加匕鸡汤、...
炮墨褥丝此菜为四川风味,色泽洁白,口味成香麻。主料:猪瘦肉150克。配料:冬笋50克。调料:色拉油50克,精盐5克,麻油5克,花椒2克i葱丝、姜丝各1克,淀粉3克,料酒2克。炮墨褥丝的做法(1)猪肉洗净,切成丝(如肉软不好切,可先将肉放入冰箱中冻硬...