烧素排骨
原料：生面筋250克，冬笋150克，盐适量，味精、糖少许，料酒、酱油各10克，姜汁15克，鲜汤200克，清油500克（约耗100克）。
烧素排骨的做法
1、将冬笋切成长约5厘米的扁圆条形，代替骨头，将面筋缠在冬笋上，留出两端的"骨头”，然后投入开水锅氽熟取出。
2、锅放火上放入油，烧至六成热时将面筋投入，炸至金黄色用漏勺捞出沥油。
3、锅内留底油少许，烧热后下入姜汁、调料和"排骨”，待汤沸起时放在小火上焖烧入味，再改成大火收浓汁起锅即成。
美食特色
形态逼真，味鲜肉嫩。
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