大蒜猪肚原料:大蒜150克,猪肚1个,葱段10克,姜5片,料酒25克,肉汤50克,盐4克,米醋3克,胡椒粉少许,水淀粉15克,熟猪油500克(约耗75克)。大蒜猪肚的做法将大蒜剥去皮,洗净;猪肚洗净放沸水锅内,加上葱段、姜片、料酒15克煮至肚熟,取出切成...
大蒜仔蹄筋材料:干猪蹄筋200克,精盐4克,大蒜150克,鲜汤1000克,冰糖20克,味精1.5克,姜葱各10克,鲜菜心100克,绍酒15克,麻油15克,化猪油100克。大蒜仔蹄筋的做法1.先将干猪蹄筋洗净,放入小铝锅内,加入清水1500克,用小火慢煮2小时后捞起...
大蒜烧肚条材料:猪肚750克,精盐4克,大蒜700克,绍酒10克,化猪油75克,鲜汤750克,胡椒粉0.5克,味精1克,水芡粉30克,姜葱各15克。大蒜烧肚条的做法1.姜拍破,葱切长节。大蒜去皮切去两头,放在锅内用猪油炒几下,铲起盛入碗内。2.先将猪肚用...
大蒜草菇原料:草菇1罐(约重300克),大蒜100克,熟猪油500克(约耗75克),清汤150克,料酒15克,酱油10克,盐2克,白糖10克,味精3克,水淀粉15克,熟鸡油10克。大蒜草菇的做法将草菇去根和蒂,放清水里浸泡一会,洗净沥干水分;大蒜去皮留蒜瓣待用。...
天椒炒腊鸡肫原料:腊鸡肫400克,大蒜50克,小红天椒15克,猪油100克,甜酒汁50克,盐5克,香油15克。天椒炒腊鸡肫的做法1、腊鸡肫洗1遍,装入盘内,上笼蒸熟取出,切成薄片。天椒切成末。大蒜切成长1.3厘米的段。2、将猪油烧到六成热,下入腊鸡肫炒...
大蒜豆瓣鲤鱼原料:鲤龟1条(750克左右,鲜活者为佳),大蒜100克,葱、姜共30克,四川郫县豆瓣酱35克,酱油10克,料酒20克,精盐、味精各适量,水淀粉少许,植物油200克左右。大蒜豆瓣鲤鱼的做法1、把鱼收拾干净,用刀在鱼身两侧深至鱼骨十字剞花...
大蒜咸茄子特色:色深红,咸辣适口。配料:咸茄子10千克,干大蒜头180克,酱油3千克,鲜生姜100克。大蒜咸茄子的做法将咸茄子切成粗1~1.5厘米见方、长4~5厘米的条,用沸水煮至能咬动但不烂的程度,再用凉水浸泡,降温后捞出控干,摊开,边装入腌器...
酱大蒜(1)配料比例鲜蒜头10千克,盐1.5千克,水45千克,甜面酱3千克。(2)加工过程将蒜头洗净,去掉3层皮,放入盐水中腌10天,让其自然发酵变成红色。然后装进纱布袋,投入甜面酱中。15~20天后即成。
酱大蒜(1)配料比例鲜蒜头10千克,盐1千克,酱油4千克,糖色适量。(2)加工过程将蒜头剪须,洗净装缸,一层大蒜一层盐,上压石块,每天翻倒1次。7~8天后取出(如果是干蒜,可先用浓度为5%的盐水浸泡2~3天,每天换水次,捞出晾干),晾干表面水分后入...
酱大蒜(1)配料比例鲜蒜头10千克,盐1千克,酱油和凉开水各2千克。(2)加工过程将鲜蒜头洗净、晾干,装入坛中,然后将盐、凉开水、酱油混合拌匀,倒入坛中密封发酵。25~35天后即成。