羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。羊心脏有的适合入药，有的入菜入药皆宜，其食疗价值普受肯定

羊心性味甘温，能解郁、补心，治膈气、心膈痛、惊悸、劳心忧恚。取一颗羊心，玫瑰花、钩藤各15克煮开后只取药汁待冷却后，将羊心挤洗去余血，平剖为二，以此药汁浸泡一宿，并加适量食盐，再取出羊心，以火烧烤，并以药汁不断涂抹，待熟后切片吃，能治惊悸，调解郁郁寡欢、闷闷不乐的现象。