鲍鱼又名鳆鱼、石决明肉、镜面鱼、将军帽、明目鱼等，有杂色鲍、耳鲍、皱纹盘鲍、羊鲍等多种鲍鱼。鲍鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、碘及维生素A、维生素B，、维生素B2、烟酸等。

食疗药效

◆鲍鱼具有清热滋阴、明目益精、补肝肾、养血开胃、安神通乳、止带、行痹通络之功效。

◆鲍鱼肉中含有"鲍灵素I”和"鲍灵素Ⅱ”，两者有较强的抑制癌细胞作用，对各种癌症患者，以及干咳无痰、肺虚咳嗽、手足心热、月经过多、白带多、更年期综合征患者均适宜。

特别提醒

◆《随息居饮食谱》："鳆鱼体坚难化，脾弱者饮汁为宜。”

海参又名刺参、沙参、海黄瓜、花刺参、绿刺参、梅花参、蛇目白尼参。海参富含粗蛋白质、蛋白质、黏蛋白、粗脂肪和脂肪、碳水化合物、维生素，还有碘、钙、钒、磷、铁、固醇、三萜醇、黏多糖等。

食疗药效

◆海参具有补肾益精、养血润燥、止血消炎、和胃止渴、养胎利产之功效，可用于精血亏损、虚弱劳怯、阳痿、梦遗、早泄、贫血、缺乳、肠燥便秘、肺结核、神经衰弱等症。

◆海参有显著的提高机体免疫力、抑制癌细胞生长的功效，对癌症病人十分有益。

◆海参所含的软骨素硫酸具有"驻颜”抗衰老的作用。

◆海参所富含的碘是构成人体甲状腺素必不可少的元素。

◆海参不含胆固醇，参与人体脂肪代谢，降低血脂，软化血管，所以冠心病及高血压患者食之尤宜。