当消费者在农贸市场上看见又白、又长、鲜嫩水灵的豆芽时，是否会想到如今的豆芽怎么比过去白了许多，长了许多，而且再长也没有根。而在吃的时候，怎么也吃不出以前那透着一股清香味的感觉，反而有一股股淡淡的异味。色泽嫩白的鲜豆芽在市场随处可见，一些市民对如此"鲜白”豆芽的安全性产生了怀疑。

实际上这样的豆芽对人体是有害的，这是施用化肥和激素催生的豆芽，为了提高产量，缩短生产周期，一些商贩便往豆芽上面喷洒尿素、硝铵和无根剂，或者在生产过程中加入多种化工原料，使用保鲜粉、盐酸等多种化工原料。