食物分四性五味。四性是指寒、热、温、凉，食物的四种属性。五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根据“辨证施膳”的原则，体质不同的人应该选择性味不同的食物。一般原则是“热者冷，冷者热，虚则补，实则泻”。

也就说体质比较燥热的人应选择寒凉的食物趋热败火，而体质较寒的人应多选择温热的食物滋补，体虚的人注意多滋补，体力旺盛的的注意把多余的精力排泄出去，达到体内的平衡。