人们将挑拣出的鲜嫩茶叶以竹筐匀铺，置于阳光下晒青，利用日光的凋萎作用散失掉茶中的部分水分，茶叶质地柔软、干湿得当，卧色由鲜绿转为暗绿色时，即可判定晒青合格。
待茶叶青色渐收后，集中放置在密室中发酵，准备炒焙。
将茶叶以竹筐匀铺，置于阳光下凋萎以散失部分水分，称之为“晒青”。
人们将挑拣出的鲜嫩茶叶以竹筐匀铺，置于阳光下晒青，利用日光的凋萎作用散失掉茶中的部分水分，茶叶质地柔软、干湿得当，卧色由鲜绿转为暗绿色时，即可判定晒青合格。
待茶叶青色渐收后，集中放置在密室中发酵，准备炒焙。
将茶叶以竹筐匀铺，置于阳光下凋萎以散失部分水分，称之为“晒青”。
蔡襄，字君谟，是宋代的著名书法家，被世人评为行书第一，小楷第二，草书第三，和苏轼、黄庭坚、米芾共称为宋四家。他是宋代茶史上一个重要的人物，著有《茶录》一书，该书自成一个完整体系，是研究宋代茶史的重要依据。龙凤茶原本为一斤八饼，蔡襄...
2014-09-06
由茶叶产地输送来的茶时会在国人在通商口岸开设的茶行中进行最终的结算和装箱处理，雇工将茶叶装箱后，以踩压的方式挤压掉茶隙阀多余的空气，不仅使茶叶不易变质，也提高了单位运力，最后由英籍商入通过商队运往欧渊。雇工将茶叶装箱后，以踩压的方...
2014-11-20
各地的茶农将所制茶叶运送到最近的贸易集散地集中储存、销售，易受空气、光线、水分等因素影响的茶叶，在储藏时要注意密封、隔光、隔潮。茶商将收购上来的茶叶或借助商队分批穿越欧亚大陆运往欧洲，或取道广州由海路运往欧洲。茶树的生长、采收季节...
2014-11-20
人们将筛选出的茶叶按粗老细嫩的不同分类春压成精细的茶片，以备制成不同需求的独特茶品。捣碎、榨出的茶片和茶汁要运用手工方式捏台剖形，然后在日光下晾晒、风干，而予燥完成的茶叶才能准备包装储存。将捣碎、榨出的茶片和茶汁捏合制形。制形后的...
2014-11-20
炒茶之前，人们需要对茶叶进行简单的去湿加工或特种茶深度加工。炒茶的基本动作有翻、抖、压等，抛闷结合的杀青技术能在快速破坏酶的活性同时获得优异的茶香。温度控制在80℃以上，锅温略低可适当运用闷炒技术产生高温蒸汽来让茶叶快速升温。抛闷结...
2014-11-20
茶树种植区域通常设在村庄的附近，以便予肥料的收集与运送，并在耕地之间开挖水渠，以便在于旱季节辅勘灌溉，在多雨季节利于排水。土地需要充足的肥力，浇水、施肥时要注意浇水淋透，从而保持土壤湿润以及充足的有机质和养分。充足的水肥决定了茶株...
2014-11-21
虽然采茶时间根据气候条件与地理位置各有不同，但通常为清明之后，谷雨之前，草本返青，气温逐渐转高之时，此时茶叶的芽时壮硕饱满，色泽润绿，茶味鲜浓甘醇。人们多在晴天采茶，采茶时人工去除茶株顶端优势以提裔产量。虽然采茶时间根据气候条件与...
2014-11-21
采摘回的茶叶嫩芽需要迅速集中加工处理，人们在阴凉通风的室内进行初步的芽叶挑拣，茶叶品种的不同，其初步挑拣、取舍的标准也各有不同。在除去黄叶、杂物以及茶梗后，挑拣出的茶芽尖细如枪，叶展如旗，然后摊放备晒。采摘回的茶叶嫩芽要迅速集中加...
2014-11-21
新中国成立时，我国的茶叶产销量十分低下。1950年全国茶园面积仅16.93万公顷，产茶6.52万吨，出口0.85万吨。为恢复发展我国的茶叶生产，政府决定茶叶由中财委管起来，并在贸易部、农业部共同领导下，成立中国茶业公司。这种集中统一的计划管理，在...
2015-01-29
鸦片战争前，中国的茶叶就风靡世界，当时只有中国出口茶叶，平均每年出口茶叶千万担。从1876年后，由于印度、锡兰（今斯里兰卡）、荷属东印度（今印度尼西亚）的红茶及日本绿茶的出口量持续增长，逐渐瓜分了世界茶叶市场，使中国茶出口每况愈下。曾...
2015-01-29