挤辣白菜

原料：嫩白菜帮700克，葱、姜丝、红辣椒丝各25克，酱油20克，香油50克，香醋50克，盐适量，花椒少许。

挤辣白菜的做法

1、将白菜帮洗净，用刀削去叶，先顺丝切成筷子条形，再切成3．3厘米长的段放开水锅内焯一下，再放凉水内淘凉，用净布挤干水分，放海碗内撒开。

2、锅放火上添入香油，油热时先将花椒炸一下捞出，再将葱、姜、辣椒丝下煸炒一下，加入少许水和调料，汁沸时浇在白菜上拌匀装盘即可食用。

美食特色

脆辣利口，家常饭菜。

食材搭配小提示

白菜和黄豆搭配一起吃:黄豆含有的植物型雌激素，能有效地抑制人体内雌激素的产生；白菜能使人体内重要的酶数量增加，帮助分解过多的雌激素而阻止乳腺癌发生。

白菜和百叶搭配一起吃:清热解暑、和中生津。含有维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁蛋白质、粗纤维等。性味甘微寒，清热生津、除烦利水，是清凉而兼补益之品。牛百叶是牛胃的一部分，性味甘平，功能补益脾胃

金针菇和白菜搭配一起吃:金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外金针菇、豆腐、白菜都对皮肤有一定的营养，若三者搭配食用，有养颜嫩肤，减肥健身的作用，用于高血压、肥胖症、糖尿病

白菜的营养

大白菜营养丰富，每100克约含蛋白质0.9克、脂肪60毫克、碳水化合物2克、钙54毫克、铁0.3毫克、胡萝卜素(维生素A原)0.07毫克、维生素B4.3毫克、烟酸0.2毫克、抗坏血酸18毫克。...[更多]