肥肉鲤鱼
原料：鲜鲤鱼1条（400克），肥猪肉50克，茭白30克，植物油70克，水淀粉15克，酱油40克，精盐适量，白糖25克，料酒20克，葱白1段，鲜姜少许，味精少许。
肥肉鲤鱼的做法
1、将茭白剥去皮，切除老根，洗净，纵向剖开，斜切成薄片。葱白洗净，切成末。鲜姜刮去皮，洗净后切成细末。肥肉洗净，切成薄片。
2、将鲤鱼去鳃、鳞，开膛去内脏，洗净，在鱼身两侧肉厚处划上数道斜刀口，控干水。
3、取炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至油冒烟时放进鲤鱼，炸至两面黄色时捞出。倒去锅内余油，留少许，放入肥肉片，炒半熟，加茭白片、料酒、酱油、精盐，葱、姜末炒匀后加入适量水，放入炸好的鱼加盖烧10分钟，将鱼盛入盘中。锅内加水淀粉、精盐，开锅后加味精，炒匀后浇在盘中鱼身上即可上桌供食。
特点：色泽红亮，咸鲜适口。
食材搭配小提示
醋和鲤鱼搭配一起吃:鲤鱼本身有清水之功，人体水肿除肾炎外都是湿肿。米醋有利湿的功能，若与鲤鱼伴食，利湿的功效则更强。
黄瓜和鲤鱼搭配一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小
鲤鱼和米醋搭配一起吃:鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增
(1)患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎的人不宜食用鲤鱼。(2)鲤鱼是发物,所以患有荨麻疹、皮肤湿疹等疾病的人慎用。(3)感冒发热期间、...[更多]
