白汁五柳鱼
原料：鲤鱼1尾(约重750克)，熟火腿50克，净笋50克，鸡松菌25克，葱白25克，清汤400克，熟鸡肉50克，胡椒面1克，泡红辣椒2根，精盐5克，水淀粉25克，味精165克，料酒25克，姜10克，鸡油50克，化猪油500克(耗150克)。
白汁五柳鱼的做法
1、鱼破腹，去内脏及鳃，去鳞，用刀划成鱼鳃纹路，火腿、熟鸡肉、冬笋、鸡松菌、葱白、泡红辣椒分别切成细丝，姜拍破，鸡油蒸熟。
2、锅置火上，下油烧至八成热，将鱼滑入炸一下，滗去油；留油约100克，下姜过一下，烹料酒、加汤，放入火腿、鸡肉、鲜笋、菌子等丝及盐、胡椒、味精合烧10分钟，翻面再烧5分钟，用筷子将鱼拈入盘中，勾二流芡，淋上鸡油，并撒葱丝、泡辣椒丝于其上即成。
美食特色
味鱼香嫩，色彩美观。
食材搭配小提示
醋和鲤鱼搭配一起吃:鲤鱼本身有清水之功，人体水肿除肾炎外都是湿肿。米醋有利湿的功能，若与鲤鱼伴食，利湿的功效则更强。
黄瓜和鲤鱼搭配一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小
冬瓜和火腿搭配一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
(1)患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎的人不宜食用鲤鱼。(2)鲤鱼是发物,所以患有荨麻疹、皮肤湿疹等疾病的人慎用。(3)感冒发热期间、...[更多]
