鸡火蜇皮

原料：海蜇皮750克，熟鸡脯肉100克，熟火腿50克，水发香菇25克，熟冬笋片75克，青菜心60克，香菜叶10克，清汤750克，料酒3克，味精3克，精盐15克，白胡椒粉2克，湿淀粉50克，熟猪油200克。

鸡火蜇皮的做法

1、选用陈年海蜇皮，撕去衣膜，切成长约5厘米的菱形块，放入沸水中焯一下至软，捞入清凉水中浸漂，取出挤去水。

2、炒锅置旺火上，舀入清汤500克烧沸，放入海蜇皮，再焯一下捞出。

3、锅加底油，放入菜心煸炒，再放入鸡片、火腿片、笋片、香菇，舀入清汤250克，加料酒、味精、盐煨沸后，放入海蜇皮。淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油，起锅入盘，撒上白胡椒粉，放入香菜叶。

美食特色

蜇皮酥软，菜心碧绿，味道鲜美。

食材搭配小提示

冬瓜和火腿搭配一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效

鸡脯肉营养价值

鸡脯肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸...[更多]