交切鱼
原料：桂鱼肉200克，白芝麻100克，鸡蛋黄3只，面粉适量，椒盐、味精、葱、番茄酱各适量，熟猪油500克(约耗50克)。
交切鱼的做法
1、将桂鱼脊肉用刀片成5厘米长、2．5厘米宽、0.3厘米厚的鱼片。取鸡蛋黄放入碗内，加面粉25克及味精、葱椒盐，搅拌成蛋糊，涂在鱼片两面，蘸上白芝麻，使芝麻裹住鱼片待用。
2、炒锅上火，放入熟猪油，烧至六成热，放入鱼片，炸至芝麻色呈金黄时，捞出装盘，盘边放番茄酱蘸食。
美食特色
色泽金黄，香酥鲜嫩。
食材搭配小提示
牡丹花和桂鱼搭配一起吃:可治疗妇女月经不调、行经腹痛、气血虚弱、病后体虚等病症
桂鱼别名鳜鱼、桂花鱼、鳌鱼、季花鱼、胖鳜，黄绿色，有鲜明的黑斑。我国特产的淡水鱼。桂鱼自古就被列为名贵鱼类。在晋代，被誉为龙肉，唐人张志和有桃花流水鳜鱼肥的名句，民问...[更多]
菜系及功能:湘菜菜谱保健食谱糖醋桂鱼原料:桂鱼1条(约重600克)，玉兰片50克，京糕50克，黄瓜50克，花生油500克(约耗100克)，酱油25克，米醋10克，白糖75克，绍酒5毫升，淀粉1㈨克(分两次用)，大葱10克，鲜姜5克。糖醋桂鱼的做法1)桂鱼去鳞鳃，剪去...
2023-03-09
鳜鱼又叫桂鱼，鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难；天香桂鱼原料：活桂鱼1尾约600克，姜丝15克，葱丝15克，干...
2023-04-22
北方人吃饭口味重，如要吃鱼，大多采用红烧，浓油赤酱地才觉得过瘾。在我老家的海滨小城，从小就只吃海里的鱼，在我上大学之前淡水鱼根本没人吃。而海里的鱼的一大特点就是腥味重，所以更是要做成口味重的才会把腥味掩盖了。在我上了大学之后，某次...
2023-08-12
桂鱼，又叫鳜鱼、鳌花鱼。具有补气血，益脾胃的滋补功效，尤其适合老幼、妇女、脾胃虚弱者。将桂鱼清蒸，能很好地保持营养，肉质清甜爽口。在蒸之前，先将桂鱼洗净内部，再擦干水，均匀抹上黄酒，再抹盐，加大葱芯和姜丝码5分钟，以达到去腥增香的...
2023-07-20
菜系及功能：家常菜谱麒麟桂鱼选料：桂鱼1条（约850克），熟火腿精肉片75克，水发冬菇（净料）70克，熟冬笋片75克。调料：细盐、姜片各半匙，香葱3根，白酱油、40°水生粉各1匙，麻油、胡椒粉各少许，生油50克。麒麟桂鱼的做法1.将洗净的桂鱼斩...
2023-03-23
菜系及功能:家常菜谱炖桂鱼原料：鲜桂鱼1尾(约500克)，猪肥膘肉、水发蘑菇、胡萝卜各50克，猪油、盐、花椒水、醋、料酒各适量，味精3克，葱姜块共15克。炖桂鱼的做法①将桂鱼挖鳃，去内脏洗净，放开水中烫一下，刮去鱼皮，洗净，在鱼身两面剖上斜十...
2023-08-27