红净鸡

原料：熟鸡肉200克，冬笋、青豆各15克，鸡蛋清100克，面粉25克，淀粉15克，胡椒粉、精盐、番茄酱、油、白糖各适量，元葱25克。

红净鸡的做法

1、将热鸡肉切成条放入碗中，加少许胡椒粉、盐基本调味，鸡蛋清抽打成泡沫状，加淀粉、面粉调均匀，冬笋切丁，元葱切末。

2、盘内抹少许油，抹均蛋泡糊，再把鸡肉铺在蛋泡糊上，上面再抹上蛋泡糊。

3、勺内放宽油，烧四成热时，放入抹好糊的鸡肉炸透捞出，改十字刀，呈菱形块摆在盘中。

4、勺内加底油，放元葱末炒香，放入番茄酱炒开，加白糖、盐和少许汤，冬笋，青豆烧开，淋水淀粉勾芡，淋明油浇在鸡块上即成。

特点：金红明亮，甜酸适口。

食材搭配小提示

鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。

鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。

鸡肉和小枣搭配一起吃:鸡肉能补益五脏，含蛋白质23％，脂肪含量甚低营养价值很高，鸡肉纤维细嫩，容易消化；桂圆生津润燥，补心养血；荔枝生津和胃，补益气血；枸杞滋补肝肾，益精明目；小枣健脾和胃，

鸡肉的营养价值

从营养学的角度看，鸡肉富含蛋白质(每100克中约含蛋白质23.3克)，很少含脂肪(每100克中仅有脂肪1.2克)，而且其脂肪多为不饱和脂肪酸，是老年人和心血管病患者的理想食品。每100克...[更多]