五柳鲸鱼丝

主料：活鲜鯮鱼1条。

配料：青红鲜尖椒丝100克，笋丝50克，胡萝卜丝50克，干红椒丝3克。

调料：葱丝、姜丝各10克，花生油500克，南酒、精盐、味精、胡椒粉、淀粉各适量。

五柳鲸鱼丝的做法

将鯮鱼摔杀，去鳃、鳞及肠脏，洗净，剔取两扇肉，切8厘米长的块，片出大薄片，再切成0.3厘米的粗丝，置净碗中，加湿淀粉抓匀，下入四五成热的油锅中划散，捞出控油。锅底留油，下入青红鲜尖椒丝、笋丝、胡萝卜丝、干红椒丝煸炒，加入葱丝、姜丝、南酒、精盐、味精、胡椒粉，调正口味，放入鱼丝翻炒均匀即成。

美食小贴士：

口味突出鲜咸香辣。掌握好火候，操作要迅速。

鯮鱼的营养价值

鯮鱼别名：尖头鲢，长嘴鳡，鸭嘴鳡，，吹火筒，番子。基原：为脊椎动物门鱼纲鲤形目鲤科雅罗鱼亚科综属的鲸鱼。产地：分布于长江、珠江、闽江及其支流水系，也见于湖泊，为养鱼业...[更多]