香煎蝠鲼鱼块

主料：风干蝠鲼鱼块500克。

配料：青红鲜尖椒丁30克，青蒜苗末10克。

调料：葱末、姜末、蒜末各10克，沙嗲酱20克，南酒30克，味达美酱油10克，精盐2克，味精3克，花生油100克，干淀粉适量。

香煎蝠鲼鱼块的做法

将鱼块洗净，拍匀干淀粉，下入四五成热的油锅中，用中小火先煎一面，再煎另一面，待煎透时，将油倒出。将煎好的鱼块拨至一边，下入青红鲜尖椒丁、青蒜苗末煸香，加入葱末、姜末、蒜末、沙嗲酱、南酒、味达美酱油、精盐、味精，迅速翻匀，装盘即成。

美食小贴士

煎制勿煳，力求鲜嫩。