干烧鳝鱼
原料：鳝鱼肉250克，肥猪肉50克，葱、姜、蒜共50克，四川郫县豆瓣酱25克，酱油10克，料酒30克，白糖10克，精盐、味精、水淀粉及植物油各适量。
干烧鳝鱼的做法
1、把鳝鱼肉3厘米长切段；猪肉切成比黄豆粒稍大的丁；葱、姜、蒜也同样切丁。
2、锅烧热，放油50克，把鳝鱼下锅，煸至水分将干，发出"啪啪”的声响时，盛在盘中。
3、锅烧热，放油少许，猪肉下锅煸炒，待吐油时，把豆瓣酱、姜、蒜一同下锅煸炒，待出香味，烹入料酒、酱油，添汤250克，再把鳝鱼、白糖、精盐、味精一同入锅，烧开，移至小火慢烧，待鳝鱼软嫩时，适量勾入水淀粉，将汁收稠即可。
食材搭配小提示
藕和鳝鱼或猪肉搭配一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富，具有滋养身体的显著功效
青椒和鳝鱼搭配一起吃:可降低血糖和减少尿糖
鳝鱼和藕搭配一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
鳝鱼又称黄鳝，属鳝科动物。其肉每100克约含蛋白质18.8克，脂肪0.9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克，维生素B，0.95毫克，维生素B，0.02毫克，烟酸3.1毫克。鳝鱼味道鲜美，可...[更多]
