虫草鸭子
原料：鸭1250克，虫草30克，姜5克，葱10克，料酒5克，精盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒面1克，清汤2000克。
虫草鸭子的做法
1.选择肥鸭一只，初加工后，放入开水锅汆尽血水，斩去鸭掌和嘴壳。
2．虫草洗净，然后将它均匀地插在鸭脯上。
3．用汤盆，放入插上虫草的鸭，掺入清汤，加入姜、葱、料酒、味精、鸡精、胡椒面、精盐，用绵纸密封口。
4．上笼蒸至鸭子软熟不烂，去掉姜、葱不用，即成。
5．鸭子初加工选用背开的破腹方法。要去尽残毛，氽尽血水，不伤皮。
特点：肉质软嫩，虫草熟软，汤味鲜醇。
特别提示
1.插虫草时要防止脱落。
2．鸭子一定要蒸至软熟，方能入味
食材搭配小提示
莲子和鸭肉搭配一起吃:鸭肉具有滋补阴液、补肾强壮、利尿消肿的功效。鸭肉与莲子搭配同食，可为人体提供丰富的营养成分，具有补肾健脾、滋补阴阳的功效。健康人食用则精力充沛，记忆力增强，并可防病抗
银耳和鸭蛋搭配一起吃:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉，具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食，可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症
鸭肉和山药搭配一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
鸭肉100克约含蛋白质16.5克、脂肪7.5克、碳水化合物0.5克、维生素B，0.07毫克、维生素B.0.15毫克、烟酸4.7毫克。鸭的肉质虽较鸡肉稍粗，但有特有的香味，故有"鸡鲜鸭香之说。鸭的...[更多]
