糟蒸鸭肝
原料:生鸭肝250克,香糟15克,清汤250克,花生油、酱油、味精、葱段、姜片各10克,鲜姜5克,大料1瓣。
糟蒸鸭肝的做法
1、将鸭肝洗净,片成厚片,放入沸水锅中焯好去除血沫,用凉水浸泡后逐片码放碗中。
2、将香糟加少许水泡好,锅置火上,放油10克,烧热下入葱段、姜片、大料煸成金黄色,炸出香味后放入料酒、高汤、酱油,除去浮沫、大料、葱段、姜片,将汤汁倒在碗内,加入味精、香糟水,蒸15分钟,滗去原汤,把鸭肝反扣在汤盘中,浇上原汤即成。
特点:色香味美,具有香糟特殊香味。
无论是鹅肝、鸡肝、鸭肝、猪肝,每周食用别超100·克。提起动物肝脏,大家的印象有三:1、它富含铁质,是补血佳品。2、它的维生素A含量远远超过牛奶、鸡蛋、肉类和鱼类等食物,有助于...[更多]