辣味花生仁仔鸡

原料：带骨鸡肉（肉鸡为宜）750克，黄瓜100克，四川郫县豆瓣酱40克，花生米50克，葱、姜共40克，料酒30克，酱油10克，精盐、味精、水淀粉及植物油各适量。

辣味花生仁仔鸡的做法

1、把鸡收拾干净，适当切块，放入开水锅中稍煮，捞出，码放一碗中。

2、花生米用温水泡软，剥净表皮，放另一只碗中。

3、葱、姜切片；黄瓜切成1厘米长的菱形片。

4、锅烧热，放油适量，把豆瓣酱、葱、姜一同放入锅中煸炒，待出香味，烹入料酒、酱油，添汤500克，稍煮，用小漏勺把豆瓣酱渣子捞净，适量放入味精，精盐，分别装入鸡和花生米的碗内，蒸约半个小时，待鸡肉烂时为宜。

5、把鸡中的汤滗在锅中，鸡肉翻扣盘中，把花生米（带汤）、黄瓜一同下锅，烧开，适量勾入水淀粉，浇在鸡块上即可。

特点：色泽红亮，鸡肉细嫩，花生仁软嫩，咸鲜微辣，汁浓味厚。

食材搭配小提示

鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。

鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。

鸡肉和小枣搭配一起吃:鸡肉能补益五脏，含蛋白质23％，脂肪含量甚低营养价值很高，鸡肉纤维细嫩，容易消化；桂圆生津润燥，补心养血；荔枝生津和胃，补益气血；枸杞滋补肝肾，益精明目；小枣健脾和胃，

鸡肉的营养价值

从营养学的角度看，鸡肉富含蛋白质(每100克中约含蛋白质23.3克)，很少含脂肪(每100克中仅有脂肪1.2克)，而且其脂肪多为不饱和脂肪酸，是老年人和心血管病患者的理想食品。每100克...[更多]