蛋炒饭,做的好吃好看,得是蛋花散碎,米粒分明,颜色清爽,口感清淡中透着香醇。
首先,蒸饭的水要少放,放太多饭太黏,就算隔夜的饭也不会轻易炒散。
其次,葱是调味品。油热先葱花炝锅,小火炝出的葱油味,是蛋炒饭的灵魂。最好用小香葱,细细绿绿的颜色好看,葱香味也足,只是得小心别将葱花炝焦糊了。还可以留一点葱花放入蛋液中拌匀,这样也能给鸡蛋去腥增鲜。
蛋炒饭
材料:米饭1碗,鸡蛋2个,小香葱6根,盐半小勺。
蛋炒饭的做法
1.提前用蒸蛋器蒸了一碗米饭,转天早起也就凉透了。
2.将洗净的香葱切成葱花。
3.两个鸡蛋磕入碗中,加一勺清水后打散,这样蛋液炒的时候会更柔软散碎。
4.打散的蛋液中加入一半量的葱花,拌匀。
5.锅中稍放一点点油,热后放入葱花,小火炝出葱香味,得注意别让葱花焦糊了。
6.倒入蛋液,转中火。
7.快速的用筷子将蛋液划散至全部凝固。
8.倒入米饭,翻炒均匀散开成粒粒分明。米饭最好提前在微波炉中转一分钟,这样既能蒸发掉一些水份,还能更快速的完成炒饭,保持饭粒的干净白色。
9.饭炒散后,加入一点点盐拌匀,即可关火。
10.将炒好的米饭盛入碗中,然后再倒扣在盘子中即可上桌。
食材搭配小提示
生菜和鸡蛋搭配一起吃:滋阴润燥清热解毒查
桂圆和鸡蛋搭配一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用,能给人体提供丰富的营养成分,对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
菜花和鸡蛋搭配一起吃:菜花中富含维生素K,若与鸡蛋搭配食用,有健脾开胃、防老抗衰的功效,适用于贫血、慢性胃炎、营养吸收不良综合一征、疲劳综合征等。
在日常生活中,不少人对一些体虚、病后及产妇都嘱其大量食鸡蛋,以增强体质。然而,效果往往不明显,甚至出现副作用。诸如腹部胀闷、头目眩晕、四肢乏力,严重者可导致昏迷,现代...[更多]