五香烤麸

原料：熟面筋500克，花生油1000克(实耗100克)，姜块5克，桂皮2.5克，大料5克，料酒15克，酱油75克，白糖30克，味精5克，鲜汤1500克。

五香烤麸的做法

1、将熟面筋洗净，顺着纹路切成(或撕成)5厘米长、1.7厘米宽的厚条，用开水浸泡一下，挤出水分(越干越好)；姜块洗净拍松。

2、将花生油倒入锅内，上火烧至七八成热，放入面筋条，炸成深黄色，待面筋发脆时，用漏勺捞出沥油。

3、原锅中的油倒出，留底油25克，放入炸好的面筋、酱油、白糖、桂皮、大料、姜块、料酒、鲜汤，烧开后，加盖，改用小火烧煮约1小时，并不断用手勺搅动面筋，待锅内的卤汁渗入面筋内基本收干时，下入味精拌匀，即可出锅盛盘，晾凉食用。

美食特色

鲜咸嫩甜，入口软糯，香味浓醇。