鱼香茭白

原料：茭白1500克，泡辣椒少许，盐、酱油、豆瓣酱、粉芡、米醋适量，料酒、胡椒粉、味精、白糖、香油、红油、奶汤、葱、姜各少许，清油750克（实耗75克）。

鱼香茭白的做法

1、将茭白去皮，切成稍厚一点的骨牌片；泡辣椒洗净，切成小段；将葱、姜切末；豆瓣酱用刀剁成碎末。

2、取小碗1个，放入酱油、奶汤、盐、料酒、米醋、红油、白糖、胡椒粉、味精、粉芡兑成鱼香汁。

3、锅放火上添入清油，油热六七成时下入茭白片滑透，捞出沥油。

4、锅内留底油少许，下入葱、姜末和豆瓣酱稍煸，再下入泡辣椒煸炒一下，随即倒入茭白片，泼入鱼香汁翻炒均匀，再淋入香油，即可出锅盛盘食用。

美食特色

清鲜嫩脆，有浓郁的鱼香风味。

食材搭配小提示

巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。

茭白的营养价值

茭白又名菰瓜、茭瓜、茭白子等，是我国特产的水生蔬菜，盛产于水乡江南。可食部分为脂肪肉质茎，乳白色，肉质细嫩，纤维少，味香。于5~6月和9~10月间采收上市。茭白的食法有焖、...[更多]