素火腿

原料：豆腐皮20张，虾子100克，葱、姜汁各25克，盐适量，酱油100克，料酒20克，味精2克，红食色少许，香油100克。

素火腿的做法

1、将豆腐皮洗净放盆内，加碱面少许，用温水浆几分钟，见豆腐皮发软时捞出，沥去水分。

2、用净布一块铺在案板上，再将豆腐皮散开，每3张一层待用。

3、将葱、姜汁、味精、料酒、酱油、盐、红食色、香油等共对成汁，全部均匀地抹在每层豆腐皮上，将豆腐皮卷成卷用湿布包好，外边用绳捆紧放卤汤锅内连煮带焖两个小时，见豆腐皮浓烂时捞出放在案板上用板压住，板上压石块，将豆腐皮压到3．3厘米厚，待发硬晾凉后去掉布，抹上香油，用刀切开即成。

美食特色

色泽红白，筋香适口，形如火腿。

食材搭配小提示

豆腐皮和香菜梗搭配一起吃:两者同食可以促进麻疹透发，也可健胃，驱风寒，除尿臭，阴臭