茄汁松仁白甲鱼片
主料:净白甲鱼肉300克。
配料:鸡蛋1个,炸松子仁300克。
调料:蒜蓉10克,番茄酱、白醋、白糖、精盐、味精、淀粉、花生油各适量。
茄汁松仁白甲鱼片的做法
将鱼肉截段,切骨牌状,置净碗中,加精盐、味精各少许抓匀,稍腌,再加入鸡蛋、湿淀粉抓匀,逐片下入五成热的油锅中,炸至金黄色,捞出控油装盘。锅内留油少许,投入蒜蓉烹香,依次加入番茄酱、白醋、白糖、精盐、味精及清汤适量熬熔,勾芡,放入鱼片翻匀,撒松子仁,淋明油即成。
美食小贴士:炸制要外酥里嫩,汁勿稠。
白甲鱼别名:白甲,瓜流子。基原:属脊椎动物门鱼纲鲤形目鲤科鲃亚科突吻鱼属白甲鱼亚属的白甲鱼。产地:分布于长江中上游干支流和珠江水系。食用方法:白甲鱼肉质细嫩,味道鲜美...[更多]