菜系：家常菜谱
三丝酸辣红眼鱼
主料：鲜红眼鱼1条。
配料：红鲜尖椒丝50克。
调料：葱丝、姜丝各10克，花生油80克，陈醋、南酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。
三丝酸辣红眼鱼的做法
将红眼鱼去鳃、鳞及肠脏，洗净，斜刀切瓦块状，入沸水锅焯透，捞出装入鱼盘；将陈醋、南酒、精盐、味精、胡椒粉对成汁，浇匀鱼身，撒匀红鲜尖椒丝、葱丝、姜丝，再浇上热花生油即成。
美食小贴士：
口味要酸咸适口。掌握好火候，力求鲜嫩。
红眼鱼别名：鳟，赤眼鱼，醉角眼，红眼鳟，红眼睁子(东北)，红眼鲮，红眼棒，野草鱼，马棍，鳟条，红目鳟，火烧草鱼，马娘鱼，马郎棒。基原：为脊椎动物门鱼纲鲤形目鲤科雅罗鱼亚...[更多]
