美味黄鱼肉冻
主料：小黄鱼300克。
配料：香菜末5克，胡萝卜粒50克，冬粉30克。
调料：葱姜水20毫升，精盐5克，味精5克，鸡精2克，花生油5克。
美味黄鱼肉冻的做法
将小黄鱼洗净，入沸水锅稍焯捞出，装盘入蒸锅急火蒸3分钟，取出，去头及骨刺不用，将鱼肉用手搓成碎丁备用。锅内放入清汤、葱姜水、冬粉、精盐、味精、鸡精，以中火熬熔，放入鱼肉稍煮，再放入胡萝卜粒熬2分钟，倒入已抹过油的大海碗中，撒上香菜末搅匀，晾凉后放入冰箱保鲜。10分钟后取出用勺再搅匀，以防原料沉底，放入冰箱保鲜，待凝固后改刀上桌。
美食小贴士
熬制时间要足，需用小火慢熬。
黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等，我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高，并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。...[更多]
菜系及功能:家常菜谱干煎小黄鱼原料:小黄鱼400克，熟豆油500克(耗100克)，淀粉60克，精盐8克，花椒粉、胡椒粉、料酒各少许。干煎小黄鱼的做法(1)小黄鱼去肚洗净，撒入精盐、花椒粉、胡椒粉、料酒腌约(2)炒勺置火上，放入熟油烧至七成热，将淹过的鱼...
2023-03-09
小黄鱼又名小黄花鱼，脊椎动物，硬骨鱼纲，石首鱼科，又名：小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔，也叫黄花鱼、小黄花。香辣小黄鱼原料：小黄鱼适量、小葱、薄姜片、油、盐香辣小黄鱼的做法1、小黄鱼适量，用刀剖开鱼腹...
2023-06-14
孜然小黄鱼原料：野生小黄鱼6条，生抽4大勺，蜂蜜1大勺，料酒2大勺，孜然粉适量，小葱1把孜然小黄鱼的做法1、鱼从靠近头部切开，去掉内脏和鱼鳃。洗净，晾干。2、将鱼挂起晾干，或者用厨房纸巾擦干。3、把锅放在大火上烧到冒烟，锅里多放一些油，冷...
2023-04-11
今天做了一道无油版的糖醋小黄鱼，酸酸甜甜的很酥脆，做鱼我最怕炸鱼，弄不好就光荣负伤，手上烫出一溜泡。油少了不好吃，油多了又对身体不健康。今天想了一个两全其美的好办法，不怕烫，不用油炸鱼，呵呵空气炸锅走起。。。老老小小愣没吃出没放油...
2023-06-22
其实平时很少油炸食物的啦，只因在超市里看见了不错的小黄鱼，而且价格超级实惠，所以买了一盒，做了2道菜。其中之一就是经典的酥炸小黄鱼啦。炸好后那个酥脆呀，真不是一般滴！啤酒代替清水，效果杠杠的。要知道，我可是很讨厌喝啤酒的人，不过这...
2023-09-11
我做了一道椒盐小黄鱼，大家都知道，小黄鱼极其娇嫩，鱼皮完全称得上吹弹可破，我煎的时候不拍粉、不挂糊，锅子也没有烧的很热，油很少，完全一个厨房新手的原生态，就这么把鱼排着队进了锅，为了观察它的不粘特性，我时不时地晃晃锅，鱼儿们每一次...
2023-07-27
对于鲜美的小黄鱼来说，清蒸是最好的办法，不但方便，而且蒸出来的小黄鱼营养流失少，肉质鲜嫩，少油少盐，更适合老人孩子食用，嗯，对于想偷懒的主妇来说，是不错的选择哦。对于蒸鱼来说，火候是鱼肉鲜嫩的关键，所以一定要大火足气掐着时间蒸，另...
2023-11-30
人人都爱外脆里嫩的香酥炸鱼--酥炸小黄鱼香酥炸小黄鱼，上次拍片的时候一个嘉宾做了酥炸小黄鱼，当时一吃感觉好喜欢。回来自己调整了炸糊，炸了一回，非常成功，小黄鱼炸的外表酥脆，里面的肉保持着鲜嫩，一口咬下去，又香又酥，让人吃了还想吃，而...
2023-05-21
一道小鱼吃全国----干煸小黄鱼特别喜欢小黄鱼，它的体长大不过一个手掌，不知她是长不大，就被渔民捞上来了，还是就只能长这么大了。这种小黄鱼买回来时，身上基本无鳞，有的还无头，收拾起来特别方便，只要用水冲洗干净就可以了。干煸小黄鱼主料：...
2023-05-21
今儿这道菜的名字是我自创的，因为实在不知道应该叫个什么才好。不过鉴于成品的形状很像折扇，很迎合当下日渐炎热的天气，就胡乱起了这个名儿。深海鱼的安全远高于淡水鱼，口感也细滑一些，小黄鱼是海鲜里的便宜货，但营养和味道都不逊于其他，价格...
2022-12-20