水爆肚
原料:牛肚领500克,葱、姜末、麻酱、香菜、卤虾油、辣椒油、香油、酱油、醋、蒜泥。
水爆肚的做法
1、将250克牛百叶先里外洗净,将里面洗白(其色有黄、白、黑三种);先拉成3厘米宽左右的长条,再顶刀切,如小韭菜叶厚。
2、汤勺加750克或1000克水烧开,把牛肚领倒入,勺边水开到勺心时,把牛肚领捞出,倒盘中。
牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃),最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内...[更多]