这个春天，城市里突然冒出一车车的青椰叫卖，在北方的城市这么大批量的卖青椰还是首次，街头伴着渐次开放的春花，满是青椰微甜的诱惑。
买了青椰回家，喝了椰汁、劈开取出椰肉，配了牛奶打椰奶，一点也不肯浪费，很是得意自己的精打细算。大约运过来的时间一久，青椰的汁水就减少了，这次买的青椰椰汁少，椰肉却很厚，吃起来像嫩花生似甜津津的，用料理机打碎了一碗椰蓉，就有这个小点心——蛋黄椰蓉酥。
市面上卖的椰蓉酥会有腻腻的香味和满口渣渣的口感，而这次用新鲜椰蓉烤出的，椰香淡淡的，吃起来细腻、清香、蓬松，味道出乎意料的好！
蛋黄椰蓉酥——用新鲜青椰椰蓉做点心更香酥
原料：无盐黄油100克，新鲜椰蓉一碗（150克左右），蛋黄2个，面粉100克，白砂糖30克
蛋黄椰蓉酥的做法
1、打开的青椰，挖出椰肉，用料理机打碎成椰蓉。
2、黄油切小块，加入白砂糖用打蛋器打发至蓬松，颜色变浅。
3、分次加入蛋黄，再次打发蓬松。
4、倒入椰蓉、面粉，用手轻轻抓成面团。（不要反复揉搓）放入冰箱冷藏20分钟。
5、取出面团，用手搓成直径3厘米左右圆球。(耐心不够，越做越大)
6、放入预热过的烤箱180度左右烘烤10-15分钟，表面微黄关闭烤箱，用余温烘烤即可。
食材搭配小提示
牛奶和蛋黄搭配一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。
蛋黄和牛奶搭配一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
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