今天用这道小点心来结束悠闲的假期，以此开始新的一年新的生活，新的一年希望大家都开开心心、快快乐乐生活，工作、生活称心满意。

酥得掉渣的小点心----蛋黄酥

参考份量：20个

烘烤温度：190度

烘烤时间：25分钟

油皮材料：中粉（普通面粉）300g、猪油120g、白砂糖50g、水80g

油酥材料：低粉200g、猪油100g

馅料：鸭蛋黄20个、红豆馅600g

其他材料：蛋黄液和黑芝麻适量。

蛋黄酥的做法

1、把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序，揉到面团扩展阶段,揉好的油皮用保鲜袋装好封口，醒发30分钟

2、油酥全部材料混合，揉匀

3、面团醒发时间把红豆馅分成20等份（平均每份30g）揉圆

4、鸭蛋黄提前用油浸泡2~3小时，放入垫上锡纸的烤盘中

5、放入预热好的烤箱中150度烤8~10分钟取出

6、取红豆馅，包入蛋黄，用手揉圆，依次做剩下，全部做好后用保鲜膜盖起来，备用

7、分别将油皮面团和油酥面团平均分成20等份揉圆

8、取一份油皮，用手掌压平，包入一份油酥，揉圆，收口向下放置，包好的盖上保鲜膜备用

9、取其中一个面团，用擀面杖擀成椭圆形状态

10、从下往上卷起来，全部卷好之后，盖上保鲜膜，醒发20分钟

11、所有面团全部弄完后，盖上保鲜膜醒发20分钟，重复上述步骤，将面皮再擀一次卷起来，盖上保鲜膜醒发20分钟

12、取其中一个面团，用擀面棍擀开，中间稍微厚一点，两边薄一点，擀开的面皮翻面，放入一个馅

13、慢慢的收口，捏紧

14、依此方面做剩余的面团，等所有面团制作完成后，在表面刷上少许蛋黄液，撒上黑芝麻

15、放入预热好的烤箱中层，上下火190度，中上层烤25分钟左右

蛋黄酥做法小贴士

1、面粉与猪油的量根据面粉的吸水性和猪头的凝固程度灵活调整比例

2、面团揉好后，每操作一步骤都需要进行醒发

3、烘烤的温度和时间根据自家烤箱调整