前段时间在大陆盛行的瑞克爷爷的半熟海绵蛋糕，
估计要被新的取代了，清新的小芝士流心塔，
大个的pab1o都是超级有人气的，需要排队购买的。
下图是日本kinotoya的人气迷你流心芝士塔，很诱人的说。
日本流心芝士塔
塔皮材料：黄油50g，砂糖12g，中粉75g，鸡蛋半个。
馅心材料：奶油奶酪170g，黄油15g，原味酸奶60g，香草精半小勺，蛋白1个。
刷表皮：蛋黄1个
日本流心芝士塔的做法
1、将黄油用手动或者电动打蛋器打滑；之后加糖继续打均匀。
2、加入半个鸡蛋，搅拌一下。
3、加入面粉，用挂刀弄成面团。（注意不要过度揉搓），冰箱里冷藏半小时。
4、将冷藏好的面团分成6份。
5、擀成小圆片，放入事先擦了黄油的塔模中，用手按塔模形状挤压成型。
6、中间用叉子叉孔，之后放冰箱里冷藏半小时。冷藏越长，给面团充分的时间松弛，烤制时收缩的越小。
7、烤箱预热180度，放到烤盘里烤制15到20分钟。
8、出炉后，将塔模去掉冷却。
9、将奶酪、黄油、酸奶加糖小火加热。
10、加热至融化后，离火加入蛋白，搅拌均匀。
11、重新小火加热，并不断搅拌，之后加入香草精，加热至较浓稠状态离火。
12、放入容器中，盖保鲜膜，冰箱里冷冻1到2小时。
13、当馅料像冰激凌的状态时，拿出塔模，用小勺将馅料加入，要加的高出边缘一部分。
14、用蛋黄刷表面。
15、烤箱预热230度，烤箱上层烤制5到8分钟，到表面有点微焦的时候出炉。注意烤制过程最好在旁边观看。
16、出炉后迅速将芝士塔拿出烤盘，防止进一步预热烤制。
圆鼓鼓的状态似乎里面的熔岩想冲出来一般。
切开之后是那种清新小滋味，像春天的味道。
放冰箱后第二天品尝，多了份沉淀，口味变浓郁了，我更喜欢之后的味道。
由于加了酸奶，加了蛋白，所以稍微冲淡了奶酪的浓郁，清淡了一些，由于有事先厚底锅加热馅料过程，所以流心状态不是那种溢流的摸样，而是缓缓流动状态。
我没有尝试台湾林大师的方子，你可以试试哪种更喜欢。
试用下来，这款烤箱的温度还比较准，设置的180度，用烤箱温度计测试是准的。由于双层玻璃隔热，另外四周有新材料隔热，所以周围温度没有那种热烘烘的感觉，由于烤箱比较大，预热时间稍微长点。
食材搭配小提示
生菜和鸡蛋搭配一起吃:滋阴润燥清热解毒查
桂圆和鸡蛋搭配一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
菜花和鸡蛋搭配一起吃:菜花中富含维生素K，若与鸡蛋搭配食用，有健脾开胃、防老抗衰的功效，适用于贫血、慢性胃炎、营养吸收不良综合一征、疲劳综合征等。
在日常生活中，不少人对一些体虚、病后及产妇都嘱其大量食鸡蛋，以增强体质。然而，效果往往不明显，甚至出现副作用。诸如腹部胀闷、头目眩晕、四肢乏力，严重者可导致昏迷，现代...[更多]
