这道豉香焖鸡饭，用到了干香菇、鸡腿、大米和豉油鸡汁。
用了电饭煲来焖的方式，因为焖可以尽可能地保存食材的营养，尤其是必须经过长时间加热的食材，像香菇、藕、扁豆、茄子等等；而且，电饭煲也会更方便，更省时。
鸡腿尽量斩成大一点的块，吃的时候会比较过瘾，而且焖的时间足可够把鸡腿肉焖软烂。
豉油鸡汁则是李锦记家的，味道会控制的很到位，不用再调味。
豉油焖鸡饭
材料：干香菇5-6朵，整鸡腿1个，大米1杯，豉油鸡汁30m1，蒜4瓣、姜4片、葱适量、料酒30m1
豉油焖鸡饭的做法
1.干香菇用冷水泡发；
2.整鸡腿斩成大块，并充份洗净水份，蒜姜蒜去皮或切段处理。
3.炒锅里倒入少许油，油温约四成热时，放入葱姜蒜煸出香味。
4.放入鸡块，与葱姜蒜充分翻炒至表面变色，同时倒入料酒烹去异味。
5.放入香菇翻炒出香味后，倒入豉油鸡汁，中火煸约半分钟，让豉油鸡汁的味道充分发挥出来。
6.倒入泡发香菇的水，小火煮至微开，期间把大米淘两遍。
7.将大米倒入锅中，翻匀后倒入电饭煲中。
8.水量加至没过食材就好，电饭煲选择焖饭程序。
食材搭配小提示
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