素炒西芹百合，非常经典的一款素菜，在湛江人的婚宴中占有着重要地位。百合，寓意百年好合；芹；寓意"情”；而搭配的白果则有大胖子孙之意；点缀的枸杞也有着红火的意思。在大喜这日，这样一道超级好意头的菜肴是绝不能少的。
百合具有养心安神，润肺止咳的功效；西芹具有平肝清热，祛风利湿，降压等功效；白果有祛痰，止咳、润肺、定喘等功效；枸杞具有滋补肝肾、益精明目、润肺的功效。这四者相结合，经过简单的烹饪与调味，便成了一道美味的健康素菜。
西芹富含粗纤维，对促进肠胃蠕动极有帮助，但也因此口感较为粗糙，会有嚼不掉的"渣”，很多人不喜欢它的原因便在于此。今天教大家小小的处理方法，可以提升西芹的口感。
美味健康的湛江婚宴经典素菜——素炒西芹百合
材料：西芹200克，百合90克，白果40克，枸杞10余粒。（我做的2人份量）
素炒西芹百合的做法
1、准备好所有材料
2、摘除百合外层的烂衣老衣。
3、将百合剥散，中间的黄心不要。
4、去壳后的白果放入热水中泡2分钟。
5、剥去外衣，清洗干净。
6、用菜刨从西芹表面刨去一层外衣。
7、在根部轻轻掰断一小截，可以看到连着的那些粗丝。
8、轻轻往下扯，便会带掉粗丝。如果不小心扯断了，就重复掰一截。
9、粗丝处理干净后，西芹表面是有纹路的。
10、切成斜刀状。
11、取一颗大蒜去衣切薄片备用。
12、枸杞用水泡开，几分钟即可。
13、煮一小锅水，水开后入少许油盐。
14、依次焯熟西芹与白果，西芹出锅后要立即放入冰水中，让其保持鲜绿的颜色。
15、百合易熟，入锅后捞起即可。
16、大火，锅中入油爆香蒜片。
17、依次放入西芹、白果、百合翻炒，2分钟后再放入枸杞。
18、入适量盐、糖。
19、少许淀粉加水搅匀，倒入锅中勾芡。
20、翻炒均匀，出锅。
美食小贴士
1、白果带芯，微苦，但为了保留其圆滚滚的完整性，所以不剥开取芯，自家做来吃的时候还是建议去芯，口感会更好。
2、翻炒过程需旺火快速，不要让材料过熟。
食材搭配小提示
蜂蜜和百合搭配一起吃:蜂蜜与百合搭配食用，有补虚弱、清痰火的功效。而且对老弱虚晕、有痰有火、头目昏晕等症有一定疗效。
桂圆和百合搭配一起吃:桂圆对于心血不足型失眠，有很大的食疗效益，若与百合、红糖搭配食用，对妊娠杂症有一定疗效。
核桃和百合搭配一起吃:核桃肉与百合搭配共食，可治润肺益肾，止咳平喘。适用于肺虚久咳不愈，干咳少痰，面色苍白，神疲乏力，头晕目眩者食用，也可作哮喘而见气急咳逆，短气懒言，症情属虚者的食疗方例
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