时常吃些素食，对身体是很有好处的。这道香菇素肉燥，是我最喜欢的素食之一，简单易做，味道鲜美。我用了杏鲍菇和干豆腐来仿制肉燥，不论口感还是鲜味都是很接近的。除了基本的调味料酱油和糖，其他的完全可以根据自己的喜好调整。如果你不是完全的素食者，还可以加上葱花、蒜末等味道更香。

香菇素肉燥

材料：水发香菇丁1小碗、杏鲍菇丁1碗（中）、干豆腐300克、姜末1汤匙、腐竹碎1小碗。

调味料：酱油小半碗、冰糖2汤匙、五香粉1茶匙、白胡椒粉1茶匙、麻油1茶匙。

香菇素肉燥的做法

1、准备主材料（水发香菇丁1小碗、杏鲍菇丁1碗（中）、干豆腐300克、姜末1汤匙、腐竹碎1小碗）

2、干豆腐用手捏碎。

3、炒锅里放适量的油，把水发香菇丁炒至微黄。

4、放入干豆腐碎炒5分钟。

5、再放入姜末、腐竹碎和杏鲍菇丁炒软。

6、加入小半碗酱油和冰糖2汤匙、五香粉1茶匙、白胡椒粉1茶匙。

7、再倒入一大碗的开水，焖煮至收汁变浓，淋上1茶匙麻油素肉燥就做好了。

8、浇在米饭上就是素肉燥饭了。

食材搭配小提示

香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效

香菇和油菜搭配一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效

蘑菇和香菇搭配一起吃:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品，同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。

食用香菇需要注意什么

(1)白糖水泡干香菇会更香。盆中放40℃左右的温水,再加入适量白糖搅拌均匀,把洗净的干香菇放入。这样浸泡的干香菇,由于吃水快,可以保住干香菇的香味。但是营养素会有部分损失(2)菇...[更多]