腐竹是由大豆蛋白膜和脂肪构成的一种奇特的食材。颜色越浅,营养价值越高。是深受中国人欢迎的一种食材,传统手工制作慢而且成本高,就有些人动起了歪脑筋。有好多年不吃腐竹了,最近嫂子弄到一批特供的腐竹。尝试一下青椒炒腐竹。
青椒炒腐竹
原料:水发腐竹250克,青椒200克,干红辣椒少许,大豆油35克,盐、酱油、糖、味精、麻油、鲜汤、水淀粉各适量。
青椒炒腐竹的做法
1、将腐竹、青椒洗净后,分别切成小块,放入同一盘中。
2、将花生油烧至七成熟。
3、下入腐竹、青椒、红辣椒,炒2分钟后。
4、再下入盐、糖、味精、酱油、鲜汤,煮沸。
5、然后用淀粉勾芡,并淋入麻油即可。
做法小技巧
1、腐竹适宜于烧、拌成做配料;
2、在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。
3、青椒独特的造型与生长姿势,是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上,因此清洗时应先去蒂。
特点:色泽清淡,香气怡人。
食材搭配小提示
油菜和青椒搭配一起吃:油菜中铁元素的含量较多,与青椒搭配,青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用,有益于人体补血。
腐竹和青豆搭配一起吃:蘑菇补气益胃,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆补脾益气,清热解毒,健身宁心。此菜植物蛋白含量高,营养丰富。
腐竹和蘑菇搭配一起吃:蘑菇补气益胃,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆补脾益气,清热解毒,健身宁心。此菜植物蛋白含量高,营养丰富。
腐竹又称豆腐筋,是传统的干制豆制品,它含有丰富的蛋白质和各种氨基酸。由于营养丰富,食用方便又爽口,深受男女老少的喜爱。为了色泽漂亮、增长保鲜期、增加产量等目的,一些食...[更多]