清明前后江南地区有吃青团的习俗。

入乡随俗和对糯米的喜爱，如今的俺也已深深爱上这种独特的美食，每年的春天都要做几次青团，青团芬芳的草香俨然是四月的味道。

选上好糯米粉，加入自己喜欢的艾草或马兰头等自己喜欢的绿叶菜汁，活成软硬适中的面团，包入自己喜欢的馅，放在抹有薄薄一层香油的盘里，入沸水锅里蒸个8.9分钟即可。

马兰头香干馅料青团咸鲜适中，清淡悠长的清香带有丝丝鲜味，很适合对健康美食情有独钟的人；传统豆沙馅，绵软爽口，清甜不腻，适合糯米控和喜欢甜品的人。燕子来时春社，梨花落后清明，又是一年清明将至，为家人手作一些青团，健康美味两相宜。

马兰头香干青团

食材：糯米粉、大米粉、马兰头、香干、豆沙馅

辅料：香油、盐

马兰头香干青团的做法

1、新鲜马兰头去老根，洗净。

2、3取适量马兰头切小段料理机打成汁（用开水）。

4、香干洗净切小粒放入盆中待用。

5、马兰头切碎用手挤出水分。

6、把马兰头碎和香干混合倒入香油拌均匀再放盐拌均匀。

7、另取一盆倒入糯米粉和少量大米粉。

8、倒入菜汁。

9、活成稍硬些的面团。

10、11、像包汤圆一样放入马兰头香干馅或豆沙馅料，收口包成青团生坯。

12、生坯放在抹上香油的盘里，沸水锅蒸8分钟左右，出锅后小心取出青团并在青团上刷上薄薄一层香油，用保鲜膜包裹即可。

小贴士

用开水打汁。可用其他自己喜欢的绿叶菜榨汁和面，面团不要太软，喜欢绵软口感可以不加大米粉，喜欢稍硬口感的可以稍多加点大米粉，盘里要抹油，时间不要蒸的太长，以免青团软塌。青团如果外表变硬，微波回热即可。

食材搭配小提示

莴苣和香干搭配一起吃:莴苣与香干搭配食用，有理气宽胸、强壮筋骨、通乳通便等功效。适用于慢性气管炎、腰腿痛、产后缺乳、习惯性便秘。