西班牙海鲜饭，可以用两个字来形容--豪华，事实也确实是这样，用料很多，虽然过程并不难，但其中一些原料在平时中餐过程中用不上，准备起来就稍嫌繁琐，为了原料尽量齐全一些，我们还专门去了进口商品较多的一家超市。

西班牙海鲜饭

原料：免淘洗珍珠米200克、干贝30克、鱿鱼花200克、大虾8只、文蛤

配料：橄榄油、洋葱半个、蒜3瓣、青甜椒半个、红甜椒半个、番茄2个、口蘑4个、青豆、柠檬

调味：藏红花、欧芹、辣椒粉、黑胡椒碎、高汤（含盐）400克左右、白葡萄酒150克左右

西班牙海鲜饭的做法

1、清水里加一些料酒（利于去腥），把干贝放进去浸泡15分钟，泡好后撕去不好的筋皮部分，清洗干净。

2、准备好需要的菜菜。

3、准备好需要的菜菜。

4、准备好大米。

5、准备好海鲜类，这是我今天用的几种。

6、青红椒切碎。

7、番茄、洋葱切碎，口蘑切片。

8、蒜切成蒜末，准备好欧芹、辣椒粉和藏红花。

9、准备好白葡萄酒。

10、锅里倒入橄榄油，放入洋葱末和蒜末炒出香味，再倒入青红椒，放欧芹和辣椒粉翻炒。

11、放入番茄碎，炒至出汤汁，倒入大米和藏红花，放黑胡椒碎，炒至米粒完全被汤汁裹住。

12、倒入白葡萄酒和高汤。

13、再放入口蘑片和干贝，小火煮15分钟左右。

14、15分钟后，汤汁基本收干。

15、放入海鲜和青豆，再焖10分钟左右至花蛤完全开口海鲜成熟。吃的时候挤上柠檬汁，可以再撒一些欧芹，拌匀即可。

西班牙海鲜饭的做法小贴士

1、做西班牙海鲜饭的米比较重要，最好是用西班牙产的圆短米，我在超市里没看到，这次用珍珠米代替了，做海鲜饭的米不用洗，选免淘洗的即可，如果追求更正宗的口感，可以去网上逛逛哈。

2、不管是海鲜还是蔬菜，都可以根据自己的喜好增加或减少。

3、没有买到新鲜的欧芹，在超市里买的干欧芹切片，辣椒粉最初是想用西班牙产的，但包装的量太大放弃，最后用的是奥地利产的辣椒粉，也带些许烟熏味。

4、我今天用的高汤里面有盐，所以没有加盐。

5、除了文蛤，其它几种海鲜我都先用水焯了一下，青豆也是如此。

食材搭配小提示

海鲜和鸡蛋搭配一起吃:都是良好的蛋白质来源，提供丰富的锌、铁等微量矿物质

鸡蛋和海鲜类食物搭配一起吃:海鲜和鸡蛋都是良好的蛋白质来源。海鲜类食物可以提供丰富的锌、铁等微量矿物质，加在柔软易消化的蒸蛋中，简单易行。  

荆芥和海鲜不能一起吃:荆芥含挥发油，辛温芳香，鱼类气味腥，用酱豉咸寒的调味料烹调，必然削弱其药性。